【鬆餅四部曲—鬆餅cosplay】蛋糕口感超鬆軟鬆餅(pancake)食譜（無蛋配方）【進階篇】

一開始會踏上鬆餅之路主要是因為小孩說他很想很想吃鬆餅，在美國的時候小孩爸媽不知何原因沒怎麼做，所以很難得吃得到。Solife發現只要旅館早餐有鬆餅，他一定吃鬆餅，甚至去朋友家住，他還會希望早餐可以吃鬆餅（典型完全沒在客氣的美國小孩😝）。身為「娃癡」的Solife當然、勢必、一定要滿足小孩的小小心願。

鬆餅機也買了，大廚們的鬆餅配方也試了，鬆餅也吃了，但總覺得有什麼不足夠的地方。第一是口感，熱熱吃很好吃，但是涼了以後就會有種橡皮感，也就是彈性不夠。第二是用雙面烤盤時，麵糊很難能充滿兩面，也就是蓬鬆度不夠。其實這兩點Solife是有些吹毛求疵了，畢竟用的是自製麵糊，又沒加蛋，要強迫麵糊蓬Q成市售麵糊，也太強人所難了。 但是，事在人為，沒奮力試過，怎麼能輕易撤退呢！果然，在廣大網友分享的鬆餅配方中，Solife找到了心目中理想的鬆餅食譜了！！！🎉

其實很簡單，只要將大廚配方中的將一般牛奶換成白脫牛奶就可以了。在臺灣比較難找到白脫牛奶，但別擔心，自製很簡單也很方便，只要一般牛奶加白醋（白醋也可換成檸檬汁），就可以了，詳細做法請參考【自製白脫牛奶】。

用這個食譜做出來的麵糊氣泡很綿密，尤其在烘烤時，一倒進麵糊，就可以看到蓬發度非常好。不但可以充滿雙面烤盤（麵糊量要控制好，不然之後要清理會想哭😛），而且做好的鬆餅極度好吃，有著蛋糕的質感，蓬鬆有彈性，咬下去有種飽和紮實充滿在嘴裡，涼了以後仍然能維持這樣的口感。怎麼能夠不大推呢？

蓬鬆的鬆餅

拆一枚鬆餅證明它是偽蛋糕鬆餅😝

放涼以後的斷面秀（仍舊是枚偽蛋糕）

照例放個Solife懶人版食譜，先做白脫牛奶，等待的時間就準備其他材料，完全不浪費時間，之後只要按照順序混和乾材料與濕材料（有一些些麵粉顆粒也沒關係）後，照平常的製作方法烘烤就好了！👍

混粉 (低筋麵粉＋泡打粉)	1 杯
砂糖	適量（隨自己口味）
鹽	1 小撮（常常沒加）
(自製)白脫牛奶	1 杯
橄欖油	適量（隨自己高興）

趕快試試吧！！😍