外酥內軟超好吃【超級巧克力布朗尼】(Cakey Brownie)食譜【無蛋配方】

Solife在N年前念大學的時候，系上某位老師說他非常喜歡【星巴克】的【布朗尼】，每次去【誠品】的時候，一定要買一塊來吃，讓他想起以前在美國的時光。當時Solife很俗，並不知道什麼是【布朗尼】，但聽老師說的這麼好吃，也想試試，所以Solife那時真的去了【誠品】，真的去了【星巴克】，真的買了一塊【布朗尼】來吃。媽啊！也太好吃了吧！！😍難怪老師這麼愛！從此以後也愛上【布朗尼】。過了很多年後，有一次很饞地去了【星巴克】，發現他們櫃子裡沒有，一問之下才知道，早就不賣了！這麼好吃，為什麼不賣了？？😢後來有一次機會去美國的【星巴克】，發現有那魂牽夢縈的【布朗尼】，Solife二話不說，硬是買了一塊，結果只吃了一口，其他全被小孩給秒殺了！😝

其實【布朗尼】是很常見的甜點，很多美國家庭都有私房食譜。臺灣很多店也都賣，每次看到【布朗尼】，Solife都會點來吃，但是都不符合Solife「好吃布朗尼」的標準！所謂「好吃布朗尼」最重要的就是外層表皮要有點酥脆，但是內裡要非常水潤才行。大部分店裡賣的【布朗尼】都太乾了！😟唯一一次覺得媲美【星巴克】，是跟朋友去臺北市某家小咖啡館(沒記店名)，但是店員並未透露製作配方(因此沒記店名😝)。

因為小孩愛吃(當然Solife自己也很愛)，所以Solife又卯足全力，廣蒐網友分享食譜，試了幾個都不好，最後終於找到這個符合「好吃布朗尼」的食譜。這個簡易食譜只要成功做過【鬆餅四部曲基礎篇】的朋友都能輕鬆製作，同樣都是麵糊攪一攪再烘烤就好了。😝不同的是，這次不是用鬆餅機，所以需要烤盤跟烤箱。

低筋麵粉	1 1/2 杯
糖	1 1/2 杯
可可粉	1/2 杯
泡打粉	3/4 tsp
鹽	3/4 tsp
牛奶	3/4 杯
無鹽奶油	3/4 杯

預熱╱烘烤溫度：175℃    烘烤時間：20-30 分鐘

果然又是個超甜量多肥死人不償命的美國人配方！所以Solife又減糖減油減量了，而且加了【巧克力豆碎片】跟【巧克力磚】，變成【超級巧克力布朗尼】。一般【布朗尼】加料的話，大多加核桃粒或蔓越莓乾，【布朗尼】巧克力甜口味吃多了很單調也會膩，而核桃粒或蔓越莓乾的口感跟口味可以解決這個致命問題。但我們家小孩很奇怪，不喜歡核桃粒，會一顆一顆挑出來！也太閒了吧？！😒所以改成【巧克力豆脆片】。蔓越莓乾的口感跟口味也非常搭配甜甜的【布朗尼】，但是Solife超級怕酸，而且蔓越莓乾常常被小孩拿來當零食吃掉，還沒加就吃完了！改加【巧克力磚】的話，熱吃會有「熔岩」效果，冷吃也會有不同於【布朗尼】口感，所以小孩特別喜歡。

Solife懶人配方：

混粉 (低粉＋泡打粉)	3/4 杯
砂糖	1/2 杯
鹽	1 小撮
可可粉	1/4 杯
牛奶	1/2 杯
橄欖油 (extra-virgin)	1/4 杯
巧克力豆碎片	適量 (可用核桃粒取代)
巧克力磚 (剝成塊)	適量 (可用鈕扣巧克力取代)

烘烤溫度：175℃    烘烤時間：20-30 分鐘

一樣先把前四樣乾材料混合好，再加上兩樣濕材料，攪勻後再混入巧克力碎片，倒入烤盤後，再加入剝成塊的巧克力磚，把巧克力磚輕輕壓進麵糊裡，就可以拿去烘烤了。烘烤10-15分鐘左右會看到泡打粉作用讓麵糊出現細細氣泡，麵糊會長高一些，因為每個烤箱溫度跟功率還有設計不同，溫度跟時間都可以微調，Solife就到現在都還沒能掌握那臺烤箱！(當初沒想到會做烘焙，所以只考慮價格，下次要買，一定會買個好一點的！😣)總之，看到麵糊表面乾了，內部油脂也一直嗶啵跳，可以拿一根牙籤戳戳看，插到底部後拿起來，沒有濕黏的麵糊就好了！因為加了巧克力磚，若是戳到「熔岩」部分請自行挪動一下，不然一定會黏牙籤的。😆如果想要表皮更酥脆一點就再多烤個一兩分鐘，但不要太久，烤太久，內部還是會變乾的！烤好後就可以拿出來放涼，涼了以後就可以切塊開吃了。

Solife懶人食譜的這個量剛好可以放入兩個750ml的玻璃保鮮盒(7*5*1.5 in≒18*12*4 cm)，保鮮盒是以前阿兄在美國買的一系列大大小小很多個，我分到一個大的，後來被室友弄破了😖，阿娘分到兩個小的，一直都沒什麼用，現在剛好拿來當【超級巧克力布朗尼】烤盤，非常好用。真心推薦大家用耐熱的玻璃保鮮盒做【布朗尼】，方便烘烤，方便收進冰箱，也方便清洗。

 表面裂紋是因為「熔岩」的關係

 超「美」下午茶
【鍋煮奶茶迷迭香風味】＆【超級巧克力布朗尼】

冰冰吃超好吃

 熱熱吃更好吃 (瞧那邪惡「熔岩」的呼喚)

跟【鬆餅】一樣不需要太多技巧的【超級巧克力布朗尼】食譜，大家也試看看吧！！