自製酸奶油（sour ceam）【烘焙替代用】

美國超市常見的sour cream是另一樣Solife懷念的絕美味道，不過因為太肥😝，只是偶爾買來做馬鈴薯沙拉，甚至當成沾醬用。臺灣一般超市沒見過，不過我想美系或貴婦超市是有的，但是像Solife有經濟考量的話，還是很難取得。當初真該在美國多吃一點的，就算肥死也沒關係～😣

可是現在又很想吃，怎麼辦？沒錯，廣大網友又分享了替代用的sour cream，意外的簡單！Solife也試做了！不過這個方法並不會太酸，想要更酸的配方，下次再分享。

材料很簡單，只有鮮奶油、鮮奶、白醋三樣。看到鮮奶跟白醋就知道是要做buttermilk的！簡單來說，替代酸奶油就是鮮奶油加白脫牛奶！

牛奶	1/4 杯
白醋(也可用檸檬汁)	3/4 tsp
鮮奶油(heavy cream或whipping cream)	1 杯

先準備一個消毒過的有蓋玻璃容器，可以用水煮滾一下，或是用一點洗碗精加熱水洗一下，或是用消毒用酒精噴一下，確實晾乾或擦乾後備用。將白醋加進牛奶，室溫下放置10分鐘成為白脫牛奶後，倒入裝有鮮奶油的容器，蓋上容器蓋子，在室溫下靜置至少一天，若是天氣較冷，可以放進溫暖的紙箱內，或是不插電電鍋內，或是不開火烤箱內，或是不開電微波爐內。Solife這次是在室溫下裸放了兩天，只微微分層，也不酸，理論上可以再放著，但實在擔心乳製品腐敗的問題，就收進冰箱冷藏了。

室溫靜置兩天後可見底部微微分層

(仔細看底部約0.3公分厚度白色較但且具透明感)

        

 靜置兩天後變得濃稠

濃稠度測試

冰箱冷藏一天後更濃稠

這一罐除了酸度問題外，Solife覺得乳脂含量還太高，應該可以多加一些牛奶，但是小孩說美國賣的更濃！總之，雖然成功了，但是還未達Solife理想中的sour cream。這罐sour cream除了直接拿來當沾醬外，還做了重乳酪蛋糕，確實是可以當替代食材用的。