【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔甜菜根粉版〕（beetroot powder red velvet cupcake）

Solife這次找了奈潔拉(Nigella)大師的配方，並且做了單位轉換。此外，同樣沒放小蘇打粉、人工色素、香草精。紅色的部分，因為很多網友都使用罐頭甜菜根，不過很多網友也反應甜菜根有個土味，不甚討喜，這也是為什麼Solife一直沒考慮甜菜根。另外還有一個原因是臺灣比較少用甜菜根罐頭，雖然沒仔細找，不過一般超市沒看到。後來發現網路上賣【甜菜根粉】，算是保健食品，原來甜菜根對身體很好！總之，Solife也入手了一盒來試試。

原配方

中筋麵粉	1 1/4 cups
可可粉 (過篩)	2 TBS
泡打粉	2 tsp
小蘇打粉	1/2 tsp
(無鹽)奶油 (室溫)	1/2 cup
砂糖	1 cup
食用色素	1 TBS (尖匙)
香草精	2 tsp
雞蛋	2 個
白脫牛奶	1 cup
果醋	1 tsp

預熱／烘烤溫度：170℃    烘烤時間：20 分鐘

中筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉過篩備用。奶油跟糖打至蓬鬆狀後，加入色素拌勻。將乾粉跟雞蛋輪次加入奶油盆內，拌勻後加入白脫牛奶再拌勻，最後加入果醋拌勻後，分杯烘烤。

Solife因為不加人工色素，所以在準備乾粉時，加了3 TBS甜菜根粉，粉容易結塊，一定要過篩。攪拌的時候顏色仍舊很美，烘烤後呈色比紅肉火龍果好。氣泡不夠細密，蓬鬆度仍舊不理想！另外因為用了甜菜根粉，所以口感比較乾燥、粗糙！整體而言，還是不甚理想。不過，小孩累了！所以...暫時收兵！

看起來就很乾的馬芬糕