【鬆餅四部曲—鬆餅新口感】列日鬆餅(Liège Waffles)食譜

Solife之前曾在超商買過所謂的列日鬆餅，雖然單價有點貴，還是興沖沖買了兩個要跟小孩分享。沒想到吃的時候超級後悔，完全不是Solife喜歡的鬆餅，小孩則完全不領情，因此Solife只能全部自己吞下去。😭從此對列日鬆餅無感。但是開始自己做鬆餅以後，一方面小孩超捧場，一方面覺得雖然材料簡單但是竟然比外面好吃，就開始想挑戰列日鬆餅。照例感謝廣大網友的分享，Solife搜到超簡單超好吃的配方，這款【列日鬆餅】配方中用的不是之前的泡打粉或小蘇打粉，而是酵母粉，Solife是用可以直接加進麵粉裡，不須先泡水活化的活性乾酵母。另外還要準備【列日鬆餅】的精華【珍珠糖】，【珍珠糖】不是甘蔗糖而是甜菜糖，即便加熱也不會完全融化是它的特色，所以做出來的鬆餅可以吃到脆脆的小糖塊。

在臺灣不容易買到【珍珠糖】，聽小孩說他們在美國的時候很容易買，小孩媽媽常買來做蛋糕。Solife只好再次上網，再次感謝網友分享，這次Solife可是頂著大熱天，坐捷運再徒步到信義區的【日光烘焙材料專門店】找到的，連自己都感嘆自己不愧是「娃癡」，為了小孩可以上山下海。😊【日光】有兩款【珍珠糖】，大小不同，老闆娘說小顆主要是做蛋糕裝飾用的(可能是小孩媽媽買的那種)，若要做【列日鬆餅】要買大顆四號的。包裝也有兩種，Solife當時想說難得去一次就買大包一公斤的。沒想到整大包後來都被螞蟻小孩當成糖果，每天抓一小把、抓一小把的吃，等到我發現事態嚴重的時候，只剩下一點點了！😒估計吃了有七八百克吧？！😱只能安慰自己那是比較健康(？)的甜菜糖。總之，小孩被禁吃【珍珠糖】了，而且到現在都沒再拿過，非常乖。👍話說回來，那可是我跋山涉水、翻山越嶺，千里迢迢、歷經千辛萬苦才扛回來的【珍珠糖】啊～～～～就這樣輕易被消滅了！人生真是無常...

大家都知道美國什麼都大，電器大、蔬菜大、餐點大，所以這個配方的量也比較多，可以自行斟酌，按「比例」調整，一定要按比例，大家一起減10%、20%，而不是全部減十克、二十克，也不是你減十克、他減三十克、我減二十克。

低筋麵粉	3 杯
酵母粉	1 包 (9g)
糖	1 1/2 TBS
鹽	1/2 tsp
(溫)牛奶	3/4 杯
(融化)無鹽奶油	1 杯
蛋	3 個
珍珠糖	1 1/2 杯

一樣先將最上面四樣乾材料混和，再加入後面三樣濕材料混和，接著發酵至少30分鐘，最好能用擰乾的濕布蓋住容器口，避免麵團接觸冷空氣會乾掉。若烤箱有發酵功能更好，Solife後來都放進去發酵，效果很好。如果不急，可以多放一會兒。發了一段時間後，會看到麵團有小氣泡，Solife會攪拌一下再繼續發。最後加入珍珠糖混合，就可以烘烤了。用小湯匙挖一小坨麵團放到格子烤盤上，recolte一次可以烤四小片，一口鬆餅可愛又好吃。因為是酵母發酵，口感跟泡打粉或小蘇打粉很不同，但仍然很蓬鬆。聽小孩說冷的、冰的吃都別有風味，Solife自己是沒吃過。

一口【列日鬆餅】

 白色的【珍珠糖】真的是【列日鬆餅】的亮點啊！

【烈日鬆餅】跟【珍珠糖】的合照

這款【列日鬆餅】後來成為小孩生日時，做給班上同學的小點心。同樣是只要有大人在場，小孩也能操作的簡易食譜。當時我們做了原味跟巧克力口味兩種，同學跟老師都有一份，兩種口味各一個，據說大獲好評。小孩說他聽到連平常對他不甚友善的同學都小聲地說「好好吃喔！」就知道好吃到連是討厭的人做的點心都沒關係。冷的都好吃了，可以想見熱熱的吃是有多好吃了吧！

Solife覺得這個配方真不愧是美國人配方，超級甜的！而且【珍珠糖】其實不需要這麼多，所以照樣，又自己改了一下配方。除了減糖(還是要留一些糖給酵母吃，才能發得好)，主要是【珍珠糖】不加進麵團，而是在烘烤時，放個五六顆在麵團上，再放上上蓋烤。吃起來有【珍珠糖】，又不會太甜。

大家一定要試試這款蓬鬆好吃的【列日鬆餅】！