基礎烘焙必備工具＆代用工具

「工欲善其事，必先利其器」！烘焙也不例外，但是烘焙工具無論大小、材質、功能，每樣都好貴，要怎麼選？😵Solife粗淺的經驗來看，有幾樣是必備的，如果會常常做點心，可以存錢慢慢買齊，如果只是偶爾做做，那用替代品就可以了！花錢買還占用收納空間，實在不划算！💸以下工具提供鄉親們參考。

首先是測量類用具。

測量類小夥伴

量杯(約240 ml)是阿娘的！Solife之前在美國是用玻璃的，不知收到哪裡去？每次看到這量杯就想到Solife悲情的幼稚園點心時間！原來小時候幼稚園裡裝牛奶的小杯杯正身竟然是量杯！😲

量匙其實只要一套就好了！四支一組的是Solife之前在美國買的，包括1湯匙(TBS, 15 ml)、1茶匙(tsp, 5 ml)、½茶匙(2.5 ml)、¼茶匙(1.25 ml)。三支一組的是阿娘以前用的，少一支¼茶匙，使用上其實不太有影響。那支孤獨的1湯匙是這樣來的。因為分麵糊的時候，包括做餅乾、馬芬糕、杯子蛋糕等，最好能等分。一開始Solife用普通湯匙，但是沒經驗很難分，再加上普通湯匙的大小跟弧度不符合紙模，常常分不好。😩後來Solife用家裡的老爺爺挖冰杓，有彈簧的那種，非常好用，大小、弧度、份量都完美，勺子上的刮板還可以幫助麵糊完美脫模，實在太優了！😘但用沒幾次，老爺爺挖冰杓就解體了！😱就在Solife做美式軟餅乾的時候！餅乾麵團比較硬，才挖兩個就這樣四散了！😖Solife只好拆一支15ml的湯匙替用，也還行！勉強頂著用！挖冰杓好貴，還沒錢買！😑如果鄉親們家裡有，千萬要珍惜，真的超好用！😍

測量類代用工具：如果不常做烘焙，真的不用買！生活中就可以取得了！測量工具主要的量杯，可以用速食店小杯飲料替代！雖然份量不完全一樣，但誤差尚可接受。量匙中主要使用的1湯匙跟1茶匙也不用擔心，速食店湯品或甜品附的小匙子就很好用了！😉

測量代用工具

(左到右店家：麥、麥、摩)

再來是攪拌類用具。

攪拌類小夥伴

至少要有大、小兩個盆，一深一淺。主要是因為烘焙通常會先準備乾材料跟濕材料，然後才混合，所以兩個盆會比較方便。大且深的可以用來打發蛋白或鮮奶油，尤其是鮮奶油在打發過程中非常容易噴濺，深度因此很重要；再加上蛋白打發後會膨脹許多，所以要夠大才好。至於材質，通常有不銹鋼跟玻璃兩種，Solife沒用過玻璃的，不太清楚。打發蛋白跟鮮奶油的深盆底部會接觸到電動攪拌器，所以會有些刮痕，因此要使用品質好且耐用的盆比較好！

攪拌器具包括攪拌刮刀、手動攪拌器、電動攪拌機等。通常攪拌刮刀是矽膠材質的，Solife的是大創不銹鋼刮刀，話說大創竟然要漲價了！😡前兩天去補貨，店裡滿滿都是人，很多貨架上卻都空蕩蕩的，原來大家都搶著去補貨！結果Solife需要的通通沒貨！😞那怎麼提了一大袋回家？想說要漲價了！先買先贏！😳回歸正題，矽膠材質的好處是可以把麵糊從盆壁上乾淨刮下不浪費，那Solife沒事買不鏽鋼的是怎樣？想說試試看咩！😝

手動攪拌器，Solife之前分享過，鄉親們會強烈感受到二頭肌的存在。如果常常做細緻的蛋糕，手持電動攪拌機會是個好幫手，但機身其實不輕，雖然使用時間不長，拿久了手臂還是會痠。如果預算夠，空間也夠，建議買桌上手持兩用的，特別是有時候需要一邊攪拌一邊倒材料的時候，使用桌上型攪拌機就不至於手忙腳亂。撇除價格，專業級的當然很好，但是通常機臺比較大。機臺大的意思不只是占空間，如果做小份量，不容易攪打，反而困擾。

攪拌類代用工具：Solife之前其實在做鬆餅時就提過攪拌工具的代用品了！包括攪拌盆可以用家裡現有的不銹鋼鍋替代，無論是電鍋內鍋或是湯鍋都可以，不銹鋼、無塗層就行！攪拌機勉強可以用手動攪拌器替代，以及攪拌刮刀用大創筷叉匙替代，所以就不放照片了！


烤模類用具。

目前唯一的烤模

繼鬆餅之後，小孩想吃杯子蛋糕，所以Solife一開始買了硬紙模的小杯子們，後來覺得一次用完就丟，有些浪費。剛好在網路上看到介紹馬芬烤盤的妙用，Solife就買了一個12格的！但又懶得處理脫模以及清洗，所以買了軟紙模墊著！不只烘烤、清洗方便，冰箱貯存、吃的時候也都很方便。😘馬芬烤盤除了能做小蛋糕，烤麵包時也很好用，只要抹上一層橄欖油，並不沾黏。😍馬芬烤盤主要好處是一個個份量容易掌控，不會一下吃太多。Solife之前做泡芙，因為沒有烤墊，拿馬芬烤盤翻到背面來烤泡芙皮，還很成功。👍不過Solife還是會準備一些硬紙模小杯，以備不時之需！

烤模類代用工具：也就是各式硬紙模啦！如果偶爾做個糕點，既美觀又大方，送禮自用兩相宜，還可以選花樣，所以Solife還是推薦的！當然家裡有多餘的小碗、小碟也可以拿來用，只是分量不一定，還要多處理脫模跟清洗的部分。