先說明一下，雖然馬芬糕(muffins)跟杯子蛋糕(cupcakes)都是用小杯裝，外觀相似，尤其是現在都裝飾得很漂亮，但本體上還是有一些差別的。杯子蛋糕顧名思義，就是裝在杯子裡的小蛋糕，本體就是濕潤蓬鬆的蛋糕；馬芬糕就比較紮實，沒那麼細緻，也就是可以粗放操作，非常適合烘焙新手。
其實馬芬糕配方用之前介紹的基礎鬆餅配方也是可以的，一樣攪一攪，有些小顆粒也沒關係，把麵糊放到小杯子裡，用烤箱烘烤就可以了！但這樣就沒新鮮感了！所以今天先介紹一款成功率高的馬芬糕基本配方，其中的配料可以自己變化。這一款馬芬糕的特色在於濕材料部分是以優格(yogurt)取代鮮奶，所以麵糊相對濃稠一些，但是烘烤後本體會相對濕潤鬆軟些！至於配料，可以自行更換水果、即食麥片、巧克力豆等。
奧利佛大師(Jamie Oliver)配方是巧克力口味的。
中筋麵粉
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375 g
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泡打粉
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1 TBS
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小蘇打粉
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1/2 tsp
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無鹽奶油
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10 TBS
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糖
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200 g
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(放養)雞蛋
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2 個
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優格
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360 ml
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巧克力豆
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2 把
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預熱╱烘烤溫度：190℃ 烘烤時間：25-30 分鐘
烤箱預熱。乾材料準備好，不篩也沒關係。奶油跟糖先攪拌到奶油泛白，再加入一個雞蛋，攪拌均勻後再加另一個。加入一半的乾材料，稍微攪拌一下，加入一半優格，攪拌至無乾粉後，重複剛剛的步驟。最後加入巧克力豆拌勻，接著將麵糊分進馬芬杯，進烤箱烘烤就可以了。這個配方大約可以做15個馬芬，不過最終數量還是要根據馬芬杯的大小。
Solife自己做的是經典的藍莓優格口味，在臺灣新鮮莓果不容易取得，所以是用冷凍的；優格是上次介紹自己孵的。Solife的馬芬盤只有12格，所以懶人配方的份量是12份。
Solife懶人配方
中筋麵粉
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2 杯
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泡打粉
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1 TBS
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砂糖
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1/4 杯
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鹽
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1/4 tsp
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橄欖油 (extra-virgin)
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1/4 杯
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無糖優格
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1 杯
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雞蛋
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1 個
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(冷凍)藍莓
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適量
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預熱╱烘烤溫度：175℃ 烘烤時間：25-30 分鐘
本來想要做大理石雲紋效果，所以最後麵糊加了一點藍莓汁，攪拌的時候很漂亮，可是烘烤出來沒看到，可能烘烤的過程被麵糊吸收了吧？！😕但還是很好吃！😘
早餐或下午茶都很搭
莓果多一點比較好吃😏
因為Solife不是用無鹽奶油，所以製作時是將糖放在乾材料盆裡，植物油跟糖混打是打不出什麼名堂來的！😝藍莓可以換成其他莓果，果乾也可以，其他只要不是太濕或太乾的水果也是可以的，比較大的水果記得要切成小丁。其他穀片、麥片也是可以的，更高纖，只是用莓果視覺效果很好！
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