【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔經典版 II〕（classic red velvet cupcake II）

不死心的Solife又上網搜無人工色素的【紅絲絨蛋糕】配方，發現網友分享一個真的沒有人工色素的配方，並且做了詳細的介紹跟比較。👍Solife於是又試了！

原配方
原配方的量比較大，而且用的單位是英美制，所以Solife轉換了份量跟單位。

(無鹽)奶油 (室溫)	75 克
紅糖	1 1/4 杯
蛋	2 個
中筋麵粉＋低筋麵粉	1 3/4 杯
天然可可粉	4 1/2 TBS
小蘇打粉	3/4 tsp
鹽	1 撮
(溫)白脫牛奶	3/4 杯
香草精	1 1/3 tsp

預熱／烘烤溫度：190℃    烘烤時間：15-20 分鐘

烤箱預熱。在大盆裡混和奶油和糖後，加入蛋，稍微打至蓬鬆。另外在小盆裡過篩麵粉、可可粉、小蘇打粉、鹽。在另一個碗裡混和白脫牛奶和香草精。將乾粉跟白脫牛奶分三次輪流加入大盆。混和好後的麵糊分入小杯裡烘烤。

Solife在麵粉的部分並沒有混合兩種粉，而只用了中筋麵粉，奶油仍用橄欖油取代，白脫牛奶也是自製的，另外沒有放香草精，不過還是做出了【紅絲絨杯子蛋糕】。😊

真紅絲絨杯子蛋糕

這款【紅絲絨杯子蛋糕】也是「外巧內磚」色，從斷面圖還可以看到顏色變化，證明了原始配方運用的技巧。😏起泡度也不遜於上一個【經典版 I】，甚至看起來蓬鬆度更好。😚至於口味跟口感，雖然這款小蘇打粉放得比較少，但Solife還是覺得小蘇打粉的味道太重，仍然吃不下去，於是又塵歸塵土歸土了！😖看來香草精在「經典版」【紅絲絨蛋糕】裡的角色超乎想像的重要！😕不！不！不！這不是Solife的最終結論，Solife的最終結論是，放棄小蘇打粉，但不放棄挑戰紅絲絨效果！😝