SOLIFE: 【鬆餅四部曲—鬆餅番外篇】荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby Pancake)食譜

這款鬆餅的名字也太可愛了吧😍！！！之前在餐廳吃到，小孩非常喜歡，但因為需要鑄鐵鍋，所以一直都沒做，直到前陣子入手了一大一小兩個鍋😇，才終於開始嘗試。試了幾種配方，終於完成了讓小孩滿意的鬆餅口感，不過因為Solife的鑄鐵鍋大的太大，小的太小，所以鬆餅膨發的程度不那麼美😑。

原始配方
How To Make a Dutch Baby Pancake

Solife除了香草精沒加，改加蘭姆酒之外，基本上是按照配方做的，換成中文給鄉親們參考。

中筋麵粉	1/2 杯
(海) 鹽	1/2 tsp
糖	2 TBS
鮮奶	1/2 杯
雞蛋	2 個
蘭姆酒 (可不加)	1 TBS
無鹽奶油 (室溫)	2 TBS

預熱╱烘烤溫度：220℃ 烘烤時間：15-20 分鐘

這款鬆餅的做法其實很簡單😊，把除了無鹽奶油外的所有材料用攪拌機或攪拌棒打勻，靜置20-25分鐘備用。烤箱及鑄鐵鍋預熱好，把無鹽奶油放進鑄鐵鍋，融化後稍微搖動鍋子，讓奶油均勻分布。因為鑄鐵鍋整支鍋子都很燙，要帶隔熱手套，而且鑄鐵鍋比較重，千萬要小心😉。再把備用的稀麵糊倒入鐵鍋，進烤箱烘烤到金黃就可以了👍。

至於麵糊用量就看鍋子的大小，以及個人喜好的鬆餅厚薄程度，這款鬆餅基本上都不會太厚，跟之前介紹的鬆餅口感不同，是帶點Q度的感覺😋。因為加了很多奶油，烤的時候就超級香的，如果是怕油的鄉親，奶油量可以減少一點，但也不能太少，至少要能完全包覆鐵鍋內部，畢竟要讓鬆餅外酥內軟是靠奶油的力量😆。因為小孩不喜歡厚重麵餅，Solife之前嘗試其他配方時，減少過麵粉用量，或是用燙麵法去除筋性，但吃起來都不夠外酥內軟，這款配方就沒有這個問題👍。

如果能一做好就趁熱吃當然最好，但Solife的烘焙都是給小孩當早餐的，小孩說他早餐一定要吃到甜的才行😎，再加上Solife一次都不會只做一餐的份量，所以勢必是得放涼進冰箱的，不過這款鬆餅再加熱也不會太差，配料也很隨興，加些水果、果醬、巧克力醬等等都可以，小孩甚至什麼都沒加直接吃鬆餅，說要先嘗嘗原味😏。如果想做成鹹的，只要將砂糖用量改成一小匙就好，麵糊裡也可以加些胡椒粉調味，配料就換成蔬菜、培根、火腿等等就好，這樣就可以當一餐了😄。

如果沒有鑄鐵鍋，那麼使用的器皿一定要完全耐高溫的，因為烘烤溫度比較高，有些鍋子的把手無法耐這麼高的溫度，可能會變形、融化，或是釋放毒素什麼的，要注意一下😉。