首先，來看Jamie Oliver奧利佛大廚的【一杯鬆餅】做法：
(自發)麵粉
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1 馬克杯
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(溫)牛奶
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1 馬克杯
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(放養)雞蛋
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1 個
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(海)鹽
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1 小撮
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所有材料放到一個足夠大的容器裡拌勻，不沾平底鍋加熱一下，轉中小火，鍋底塗上一層奶油，用湯杓舀一杓麵糊，輕輕放入平底鍋，等到麵糊表面開始冒泡變成小空洞，或是表面水分蒸發變得微乾，就可以翻面了，翻面以後約一分鐘就可以起鍋。
就醬？對！【一杯鬆餅】是連小學生都可以操作的！😀
啊糖咧？這是一個好問題！表示你對烘焙很有概念！很有烘焙潛力！😍不管是餅乾、蛋糕、麵包，大多配方都是需要糖的。那...這個配方的糖呢？這個配方的優點就在此，做好的鬆餅可甜可鹹，可以加果醬、優格、水果、蜂蜜、楓糖漿等等做成甜的，也可以加培根、火腿、起司、肉片等等做成鹹的。
但對我來說這個配方點出了pancake的終極奧義：麵粉與牛奶的比例是1:1。
阿兄說的真對，鬆餅好吃不在於製作的手法、技巧、機器，而在於麵糊，只要麵糊配方好吃，鬆餅就會好吃。真不愧是我
看過TLC旅遊生活頻道奧利佛大廚節目系列的朋友們就知道，大廚對於飲食安全與健康非常講究，這個配方完全展現這一點，材料簡單但品質好。要注意的是所謂的自發麵粉，是買來就已經混好中筋麵粉跟發粉的現成麵粉，這在臺灣不常見，臺灣一般就是直接買鬆餅粉來用。
那如果不想買市售鬆餅粉呢？沒關係，同樣是TLC的人氣主廚Nigella Lawson氣質大美女奈潔拉也分享了她的鬆餅妙方(乾材料＋濕材料)：
乾材料：
(中筋)麵粉
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600 g
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泡打粉 (baking powder)
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3 Tablespoons (TBS)
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小蘇打粉 (bicarbonate of soda)
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2 teaspoons (tsp)
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鹽
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1 tsp
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糖粉 (細砂糖可)
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40g
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奈潔拉大廚在節目裡說，她都會把乾材料準備多一些，並預先混拌裝在密封玻璃罐裡，要用的時候就拿出來，再加入濕材料，快速又方便。
濕材料：
蛋
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1 個
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牛奶
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250 ml
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(融化)奶油
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1 TBS
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要做鬆餅時，將乾材料倒一杯左右到足夠大的容器裡，再混合濕材料，烘烤的方法與奧利佛大廚的做法大致相同。
我也學了大廚用密封罐裝乾粉材料，但考量到臺灣氣候濕熱，只放了低筋麵粉跟泡打/塔塔粉(我買的包裝分量剛好是一包500g低粉配一包21g泡打粉)，我買的糖跟鹽都沒放，等要做鬆餅時才加。
看了大師們的鬆餅配方，並且看了許多前輩們的分享，我還是覺得材料太多、做法太麻煩，所以我很隨便地自己做了個懶人配方：
混粉 (低粉＋泡打粉)
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1 杯
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砂糖
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適量 (隨自己口味)
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鹽
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1 小撮(常常沒加)
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牛奶
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1 杯
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橄欖油 (extra-virgin)
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適量 (隨自己高興)
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全部裝進那大創白色塑膠盆，大創筷叉匙三合一攪一攪，有粉粒也沒關係，用鬆餅機一烤就完成了！
初代烘焙工具 (不包括鋼盆)
一開始想說只是要做個不講究鬆餅，以及經濟考量，所以簡單買了塑膠盆跟筷叉匙（既可攪拌又可挖取👍），還有油刷（但是不好用就免了），量杯還是從阿娘那裡A來的。就這樣開始了我的鬆餅之路...
Solife：每個人都可以做出有自己風格的鬆餅！趕快試試吧！
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