【木曜小食堂】09 海鮮番茄盅--蔬菜海瓜子管麵--豌豆湯 (2018/11/01)

Solife上禮拜終於買到冷凍豌豆了！😂因為經濟因素，Solife沒有選小豌豆，小豌豆比較嫩也比較甜，小豌豆湯應該更好喝吧？！😏今天的海鮮番茄盅是Solife自己想的，做成義式焗烤和日式味噌兩種口味，兩種口味非常不同，換吃時會嚇一跳😝，不過都很好吃。Solife還想到不知能否加韓式甜辣醬或泡菜，做成韓式口味呢？！😕因為小孩不吃辣，所以Solife家不太做辣味的料理，有冒險精神的鄉親們或許可以試看看！

I 海鮮番茄盅
Solife想像中的海鮮番茄盅是番茄挖空裡頭放大蝦跟大干貝，再加上一些番茄蔬菜以及湯汁，製作不會太困難，調味則可以自由想像👌，除了前面講的三種，也許加豆腐乳能成為中式番茄盅。後來Solife想到可以做成百味番茄盅，要請客的時候就是一道特色菜👍，晚上小孩也問Solife怎麼做，說賣相很好，又好吃，想以後去美國要參加聚會時可以做，美國人很喜歡客人各自帶一道菜到主人家的聚會，叫做potluck，主人也會準備一些菜餚、飲料等，大家吃吃喝喝聊聊天，很開心😆。Solife跟小孩說可是要切很多蔬菜耶😅！小孩竟然回說他會用替代品，不用擔心😎！想想也對，美國有各種綜合冷凍蔬菜，那這道菜就更節省時間了👍！對切菜不拿手的鄉親們也可以試試，不過挖番茄的時候還是要很小心！😉

材料

大番茄	適量
洋蔥	適量
玉米筍	適量
紅蘿蔔	適量
花椰菜梗	適量
大蝦	適量
大干貝	適量
酪梨油或其他耐高溫油	適量

調味
義式焗烤

義大利香料	適量
帕馬森起司	適量
焗烤起司	適量

日式味噌

赤味噌	適量
小青蔥	適量

烤箱預熱：200℃　　　　烘烤時間：20分鐘

做法
因為番茄要裝不少食材，所以要越大越好，但是不能選太軟的，怕支撐不住塌掉😏。番茄上部切掉，內部挖空，上部的番茄肉切下來留著用，不要浪費，內部用小刀繞著番茄劃一圈，這個步驟要非常小心👀，番茄一定要放在砧板上，不能拿在手上，免得太用力會劃到手👋，如果一圈沒劃開，就多劃幾圈，再用湯匙把中間的番茄汁跟肉挖出來，番茄肉都切成小丁備用。其他蔬菜也都切小丁備用。大蝦去殼、去蝦腸備用。

先稍微煎一下大蝦和大干貝，起鍋後再炒香洋蔥，再加入其他蔬菜炒一 下，最後加上留下來番茄汁和番茄肉炒一下，出了番茄蔬菜汁就可以關火，不要炒太久，蔬菜太軟爛就失去口感了。

煎過的大蝦和大干貝放進挖空的番茄裡，加一些蔬菜，加一些蔬菜汁，每個番茄盅放不同類的調味。義式焗烤的做法是放一些義大利香料和帕馬森起司，如果番茄還有空位，就再加些蔬菜和蔬菜汁，最後放上焗烤起司。日式味噌的部分，味噌可以先用蔬菜汁調開，小青蔥是烤好後再放。都準備好後，就進烤箱烤到焗烤起司上色，因為添加的食材都是熟的，大番茄本來就可以生吃，烤太久怕口感沒那麼好。

Solife小時候不喜歡臺灣的味噌湯，覺得太甜，長大後有一次去了日本店問日本老闆推薦不甜的味噌，老闆推薦赤味噌，Solife從此都買赤味噌。很多年前去日本的時候，還買過沾醬用的八丁味噌，味道也很豐富，鄉親們可以用自己喜歡的口味😏。

重要的是蔬菜和蔬菜汁都加到八九分滿，不要全加滿，因為烤的時候蔬菜還會出一些湯汁，要預留一下空間。如果直接用冷凍蔬菜就沒有蔬菜汁，可以用高湯代替，沒有高湯就用清水，只是味道就會比較淡。

II 蔬菜海瓜子管麵
Solife想像中的吃法，是在深盤中央放番茄盅，旁邊圍一圈管麵，把番茄盅切成小塊，讓湯汁流出來，跟管麵拌在一起吃😉。Solife雖然幫小孩組裝好了，但小孩仍一如往常，一樣一樣吃，不過是要做給他吃的，所以他說好吃就好。

材料

蔬菜	適量
海瓜子	適量
料理用酒	適量
(海) 鹽	適量
義大利麵	適量

做法
蔬菜就是剛剛做好的蔬菜，不需要另外準備，只要加海瓜子肉和一點料理酒再炒過就可以了。義大利麵煮好後放進去一起拌炒，讓義大利麵能再吸一些番茄蔬菜汁，加鹽到適口，試一下義大利麵到達想要的軟硬度就可以起鍋了。

III 豌豆湯
豌豆湯可以參考之前的毛豆湯，Solife就不再重複材料和做法了😏，這次Solife多加了做日式味噌調料預先留下的小青蔥，比之前的毛豆湯更大人風味。之前買了一直沒用的洋蔥，後來發現有一點發霉了，就直接放在陽台養土的長盆裡，小青蔥就這樣自己長出來了😲！Solife之前買過種子，整包都用完了，一株苗都沒孵出來，實在很心酸😭。沒想到這次這樣一放就長了，收成實在很開心😂，Solife又把之前用剩的紅蔥頭也放了兩顆上去，看看會不會也長出來。