I 孜然羊肉飯
其實正宗的羊肉飯應該叫「手抓羊肉飯」，Solife記得很久以前，小孩媽媽說紅蘿蔔要炒到變成泥泥，米飯要吸滿胡蘿蔔素成為胡蘿蔔色，才是正宗的「手抓羊肉飯」，Solife沒吃過正宗的，無法說今天做的是「手抓羊肉飯」，再加上Solife是絕對沒有耐心把紅蘿蔔炒成泥泥的，所以就叫它「孜然羊肉飯」😅。
材料
做法
羊肉切成適當大小，加入孜然粉、鹽、胡椒粉及耐高溫油醃一下，加點油是在炒肉的時候可以護一下肉，不容易乾柴，如果買到的羊肉本身就帶脂肪，可以省略。熱油鍋將羊肉炒一下，不用到全熟就可以盛出，再熱油鍋炒香炒軟洋蔥後，放紅蘿蔔炒一下，要炒到成為泥泥也行，但Solife想要紅蘿蔔的口感，所以沒有炒很久，就放米下去炒一下，加入水，轉中大火，微微攪拌一方面避免黏鍋，一方面讓米均勻吸到水分，水滾後轉中小火，加入葡萄乾，持續攪拌，等到水分收乾一些後，加入剛剛盛起的羊肉拌一下，加入孜然粉、鹽、胡椒粉調味，等到水分快收乾蓋鍋蓋，轉小小火，十分鐘後關火，不開蓋悶十五分鐘就好了。葡萄乾是畫龍點睛用的，光吃米飯容易膩，用有口感的胡蘿蔔和有酸甜味的葡萄乾能增加變化，其他果乾也可以，小孩說希望下次龍眼睛能多點很多，但這樣就不是點睛啦！也成為主角了！😕不過也可見得葡萄乾的效果很好！😂
用瓦斯爐煮飯是高中家政老師教的，非常實用👍，老師當年說如果家裡臨時來客人，就先煮飯，再做菜，菜做好的時候，飯也悶好了。不想用電鍋或是只想煮少量白飯的鄉親都可以試試，老師教的這個口訣「3杯米、5杯水、8個人吃」牢記就可以，要調整份量就按比例增減。米洗乾淨後加入水，上瓦斯爐開中大火煮到水滾後，轉中小火，要持續攪拌避免黏鍋，等到水分收到跟米一樣高時，蓋上蓋子轉小小火，十分鐘後關火，持續再悶十五分鐘就行。鄉親們可以增減水分試出自己喜歡的米飯軟硬度，如果跟Solife一樣喜歡吃糙米飯的鄉親，一樣按比例，或是多加一點點水也行，只要多一個泡米的步驟，先把糙米泡到膨脹變白再照著煮，一樣可以煮出好吃的瓦斯爐糙米飯。如果要煮的分量很少，也可以先泡白米，因為水滾後，水分蒸發快，白米會來不及吸水，容易有米芯，只要先泡過水，就不會有這個問題了。如果要做風味飯，要預估食材出水程度，酌量減少煮米的水，才不會最後煮好的飯太過軟爛，像菇類出水多，煮米用的水就要少一點，若再減水改加一些日式醬油就能做成菇炊飯了。
很多鄉親不喜歡茄子，據說是因為口感太軟爛，Solife小時候也不喜歡茄子，但並不是因為口感，而是茄子本身的味道。阿娘為了Solife挑食，竟然用了大絕招，Solife非常喜歡炸物，所以阿娘拿茄子做天婦羅，可能因為油炸，茄子味道很淡，都是油香味，再加上酥脆的麵衣配上軟爛的茄子實在太好吃了，從此茄子成為Solife的愛菜之一😍。
Solife家的小孩從來沒有挑食的問題，什麼都吃得很香，不過最近發現他開始對食物品頭論足了，Solife一則以喜，想著小孩終於懂得品嚐食物的味道了，但一則以憂，擔心小孩開始挑食，實在很為難😂。
這個烤茄子應該可以騙過很多不喜歡茄子的小孩，因為用麥芽糖甜甜的，而且用烤的，茄子有水分但不會太軟爛，口感接近筊白筍，鄉親們可以試試。
材料
蛋茄
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適量
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(海) 鹽
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適量
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白醋
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適量
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麥芽糖
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適量
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烤箱預熱：180℃
做法
蛋茄對半切後畫花，泡浸加了鹽和醋的水裡，一方面去除茄子的澀味，一方面增加水分，烤的時候才不會太乾。烤箱預熱，茄子表面放上麥芽糖，進烤箱烤到輕壓茄子時茄肉會出水，放開後茄肉能回彈就可以了。Solife用的是阿娘特地買給小孩吃的鹽味麥芽糖，所以就沒有另外放鹽了，鄉親們可以自己斟酌，如果覺得只放麥芽糖太單調，可以放日式味噌或韓式甜醬。
小孩從一個月前就惦念著萬聖節了😆，其實每年小孩都嚷著萬聖節，Solife實在無法理解，畢竟我們沒過萬聖節的習慣😅，但看網路上，美國小孩都是非常認真嚴肅地對待萬聖節💪，是美國小孩每年的大日子，Solife終於認知到，千萬不能小看美國小孩的萬聖節，所以今年也卯足勁應對😈。南瓜是一定要的，所以今天做了跟孜然羊肉飯超不搭配的南瓜湯😝。
材料
栗子南瓜
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適量
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紅蔥頭
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適量
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(海) 鹽
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適量
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法式酸奶油
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適量
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做法
紅蔥頭切細、南瓜切塊備用。熱鍋炒香紅蔥頭，加入南瓜炒一下，加水或高湯，Solife加的是之前封鴨的鴨汁凍，水滾後轉小火，煮到南瓜鬆軟後，用攪拌棒或打汁機打至細滑，加鹽到適口，起鍋前加入法式酸奶油即可。
Solife這次買到的是綠皮南瓜，所以湯色不鮮😆，如果鄉親們很介意，就買黃橘色皮的南瓜，Solife加法式酸奶油是不想讓湯只有南瓜甜味，如果沒有法式酸奶油，加入料理鮮奶油、鮮奶或是一點原味優格都可以，都可以豐富口味。
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