I 紅酒醋生菜
沒什麼好說的，就是怕海鮮燉飯太膩，配上比較清爽的生菜而已，Solife自己喜歡吃蘿蔓生菜，灑點鹽、淋點橄欖油可以一次吃完一大盆，因為小孩愛吃酸，所以加了紅酒醋。鄉親們可以自己搭配，材料和做法就直接省略。😜
Solife之前去英國找同學，同學帶Solife去餐廳，吃了道西班牙海鮮燉飯，很土的Solife驚為天人，一直想做看看，很久之前找來食譜，萬事俱備，只欠番紅花，於是上超市買了配好的便利包，偏偏配的米太軟爛，有些失敗😓。這次Solife真的買來燉飯專用米，仍然缺番紅花，只能做普通的番茄海鮮燉飯，不過 Solife今天蝦湯加太多，覺得太「蝦」，番茄味幾乎被蓋過去，也不算太成功😫。「中華一番」真是經典，太「蟹」太「蝦」鮮過頭，料理反而風味不足😞。
材料
燉飯米 (ARBORIO)
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適量
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洋蔥
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適量
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整顆番茄罐頭
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1 罐
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油漬番茄
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適量
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大明蝦
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適量
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小卷
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適量
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大干貝
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適量
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海瓜子肉
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適量
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帕馬森起司
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適量
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(海) 鹽
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適量
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做法
洋蔥切丁備用。大蝦去沙腸備用，大蝦頭取下熬蝦湯，可以加些白酒去腥並增加風味。海鮮類可以自己搭配，可以加些白肉魚塊，或是像美國人就超愛加龍蝦的😝。油漬番茄沒有也沒關係，用新鮮番茄就可以了。Solife之前都會烘一些番茄放冰箱，不過一次都沒用到，全被小孩當零食吃光了😆，這次拿了一些泡橄欖油，這樣泡一下，也不算真的油漬番茄，只是據小孩說，烘過的番茄味道很濃縮，所以特別好吃。熱油鍋炒香洋蔥，放入米炒至透明感出現，再加入番茄和番茄罐頭拌一下，加入熬好的蝦湯微微蓋過米粒，輕輕攪拌避免黏鍋，沒有蝦湯用蔬菜湯、肉湯或清水都可以，煮到水份差不多被米粒吸完，再加湯煮到比自己喜歡的米粒口感略硬一些，加入所有的海鮮類，海鮮煮熟後加帕馬森起司，試試鹹淡，看情況加鹽。因為海鮮還會出點水，這裡要拿捏好，Solife因為加了太多海鮮，最後燉飯就軟了些😖。盛起來後，可以加些檸檬汁，才不膩口😏。
沒錯！Solife又看到奧利佛冷湯系列想試試，結果...又失敗了...Solife跟冷湯實在無緣啊！😭虧Solife超愛酪梨地說，但加入檸檬汁覺得不搭😔，可能Solife不愛酸吧？！鄉親們可以照著奧利佛食譜試試正宗的酪梨冷湯，若是好喝，請再跟Solife說。😄
奧利佛食譜：Chilled avocado soup with tortilla chips
Solife失敗版
材料
酪梨
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適量
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洋蔥
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適量
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檸檬汁
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適量
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(海) 鹽
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適量
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無糖優格
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適量
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做法
洋蔥切丁炒軟，加入酪梨及水，煮開後加入優格，用攪拌棒或打汁機打至細滑，加鹽和檸檬汁到適口即可。
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