【木曜小食堂】13 高麗菜捲--泡菜炒飯--(偽)絹豆腐鍋 (2018/11/29)

這次走個韓式風，但因為小孩不吃辣，所以其實是〔偽〕韓風😝。最近Solife家每天餐桌上都有阿娘特製醃高麗菜，三天兩頭還加碼炒高麗菜，實在很盡力💪，這次也做了道高麗菜捲，很甜很多汁，鄉親們也可以試試😏。話說小孩一打開餐盒，竟然問說：今天是蔬食日嗎😆？每天找肉吃的不都是Solife嗎😕？小孩其實吃「很菜」，據說是因為蔬菜很甜，對小孩來說，就像吃糖一樣😁，真沒想到會被質疑肉太少😅。

I 高麗菜捲
Solife這次都用蔬菜，不過加火腿丁會更鮮美👍，鄉親們可以試試，附帶一提，火腿不是用早餐店的火腿片，是整塊肉的那種😉。

材料

高麗菜	適量
洋蔥	適量
蒜頭	適量
胡蘿蔔	適量
玉米筍	適量
杏鮑菇	適量
(海) 鹽	適量
起司	適量

烤箱預熱：180℃　　　　烘烤時間：15-20 分鐘

做法
剝下整葉高麗菜，可以從主葉脈下刀，稍微將葉片順著往外推，慢慢剝離葉片，取得完整葉片，主葉脈那裡凹凹的，像個口袋，等一下放蔬菜很方便👍。剝除失敗的葉片也不要浪費，跟其他蔬菜一起當做內餡就好。燒一鍋水，加些鹽，水滾後，把葉片放進去川燙兩三分鐘，高麗菜軟了就可以撈起放涼備用。

蒜頭切成蒜末備用。其他蔬菜，包括川燙沒用到的高麗菜都切成小丁備用。起油鍋炒香洋蔥和蒜末，加入其他蔬菜炒一下，蓋鍋蓋把蔬菜悶軟，如果起司是無鹽的，或是不加起司的話，可以加一點鹽，熄火備用。

將整葉高麗菜攤開，在口袋裡放2-3匙炒蔬菜，再加上起司，順著口袋集中蔬菜，左右往中間包，再捲到底，就會像春捲一樣漂亮👍。全部捲好後進烤箱烘烤，進烤箱前可以在菜捲上刷一層油保護菜捲不會太乾，也更漂亮，不過Solife沒刷油😛。

II  泡菜炒飯
Solife選的是韓國製的泡菜，總覺得臺製韓式泡菜味道還是不太一樣，不過大部分的韓國泡菜都很辣，所以Solife是選目前吃到最不辣的口味😏。重要的是炒鍋一定要用不沾鍋，因為米飯加熱後會很黏，之前用阿娘的不鏽鋼鍋炒非常黏鍋😡，這次好不容易換購到不沾鍋😍，炒起來一整個舒坦😎！

材料

韓式泡菜	適量
洋蔥	適量
豬肉片	適量
白飯	適量

做法
白飯要先煮好。起油鍋炒香洋蔥，加入泡菜、肉片炒一下，加入白飯炒散，不怕辣的鄉親可以再加辣椒粉，如果不夠鹹，也可以加一點醬油。要更像的話，可以加個煎到半熟的荷包蛋一起拌著吃😘。

III (偽)絹豆腐鍋
Solife非常喜歡絹豆腐鍋，覺得跟味噌湯、大骨湯一樣，喝了會有幸福感😌，Solife的韓國朋友說他如果有點感冒也會喝絹豆腐鍋，辣辣的很開胃，熱熱的祛寒，再加上料很多營養豐富，的確非常適合身心萎靡時服用😝。不過Solife手邊沒這麼多料，再加上小孩怕辣沒加辣椒粉，實在不能說是韓式絹豆腐鍋，不過還是很好喝😏。

材料

嫩豆腐	適量
洋蔥	適量
蒜頭	適量
海鮮高湯	適量
海瓜子肉	適量
豬肉片	適量
(海) 鹽	適量
干貝XO醬	適量
紅椒粉	適量

做法
蒜頭切末、洋蔥切丁備用。起油鍋炒香蒜末和洋蔥，加入海瓜子肉，如果有小卷等海鮮也可以加，小心放進整塊嫩豆腐，如果先切小塊，燉煮的過程會太散，像蛋花一樣就吃不到豆腐口感了😞！再加入海鮮高湯，Solfie加的是之前留下的三顆蝦頭跟清水😆，湯滾後加入肉片。吃辣的鄉親記得辣椒粉，Solife加了一匙冰箱裡不知誰的高級烏魚子干貝XO醬😝，以及紅椒粉，所以湯色仍然是紅的，海味XO醬是為了提鮮，因為沒加太多海鮮料，如果加泡菜就成了泡菜口味的絹豆腐鍋，酸酸辣辣也很好喝😉。蓋鍋蓋轉小火燉煮，加鹽調味到適口，起鍋前加個蛋蓋鍋蓋熄火悶一下，就會得到水波蛋👍。Solife覺得水波蛋是整鍋的重點，小孩對於像溫泉蛋的蛋黃也感到非常滿意！💖