【木曜小食堂】14 手作御飯糰--蔥油雞--豚汁 (2018/12/06)

上星期太忙了！沒紀錄做了什麼菜，今天來補記。上星期的三道菜非常簡單，但是很好吃，小孩還對豚汁念念不忘！

I 手作御飯糰
上次為了做角色便當，需要海苔，所以Solife買了御飯糰組，有海苔、包裝袋、貼紙，還有一個三角形的模子，非常體貼不會捏三角飯糰的鄉親們！👍不過這個三角形模子用了兩天就離奇消失了！之後大概就只能靠雙手了👐！其實小孩一直都很想要手作御飯糰，趁這個機會滿足小孩的夢想，小孩一看到御飯糰，整個人超開心😍，三兩下撕開包裝，幾口就吃完了！而且內餡是小孩很愛的肉鬆，再加上自己家做的可以放很多，小孩連續幾天都要求要肉鬆御飯糰當早餐！周末甚至自己動手做，在白飯裡挖了個坑，放超多肉鬆，實在很可愛！😆

II 蔥油雞
蔥油雞其實也很好做，只是準備時間比較久，雞要用泡的才會軟嫩，不過Solife因為要給小孩吃的食物都比較小心，泡比較久，沒那麼專業。

材料

去骨雞腿	適量
蔥	適量
薑	適量
(海) 鹽	適量
胡椒粉	適量
葡萄籽油 (或其他耐高溫油)	適量

做法
先燒一鍋水，水裡可以加一些鹽，水滾後下雞腿，再滾後蓋上蓋子熄火。如果前一天能先把雞腿用鹽醃一下，水裡就不用下鹽了。Solife用探針溫度計量，雞肉內部溫度可以升到70℃以上，溫度是足夠的，Solife就一直泡到溫度降到50℃才拿出來，這樣雞肉有9.5分熟，就是肉看起來還微微粉紅。蔥油醬也是簡單的做法，不太能保存，所以要儘早使用。蔥切成蔥花、薑磨成泥，放在耐高溫的容器裡，把油加熱到下一顆蔥花會冒很多泡泡的程度後熄火，熱油淋到蔥薑上，拌入鹽和胡椒粉就好了。Solife用的是上次沒用完拿去種在土裡的火蔥，大家都長得非常好，一剪下來滿滿的蔥水一直滴😲，因為水分多，蔥油醬不太能放，沒用完的後來請阿娘拿來燒魚，味道也很好😘。

III 豚汁
泡雞的湯直接拿來當高湯用，不浪費👍！小孩竟然很愛這一味，聽到豚汁吃完了還很惋惜，要Solife下次再做！

材料

高麗菜	適量
胡蘿蔔	適量
杏鮑菇	適量
豬肉片	適量
赤味噌	適量

做法
胡蘿蔔、杏鮑菇切片或切小塊，高麗菜剝成小片，加入高湯煮滾，沒有高湯用清水也可以，下豬肉片，Solife用的是里肌肉片，很瘦，Solife自己喜歡五花，但因為小孩不喜歡肥肉，所以放的是瘦的😞。湯滾後轉中小火，蓋鍋蓋燉煮到食材都軟了，甜味都到湯裡，加入赤味增後熄火。蔬菜可以自己變化，根莖類、菇類都是好選擇😊。