簡易紐約乳酪杯子蛋糕 (New York cheese cupcake) 【水浴法】

小孩喜歡乳酪，說是喜歡那種綿密口感😍，這款乳酪蛋糕幾乎都是奶油乳酪 (cream cheese)，所以小孩吃得很滿足，而且材料簡單，做法也很容易，做成杯子蛋糕的話，就不用做底部的餅乾層，相當輕鬆😆。如果想要餅乾層，可以用市售餅乾碾碎，加上融化奶油拌勻，塑形後放冰箱定型，再加上乳酪配方下去烤就好了。想要認真做餅乾層的鄉親，請再等等，Solife之後會介紹😝。

照慣例，Solife的食譜都是減糖配方。

奶油乳酪 (cream cheese)	1 包 (250克)
自製白脫牛奶 (buttermilk)	1/4 杯
鮮奶優格 (無糖無添加)	1/2 杯
蛋	1 個
糖	1/4 杯

預熱╱烘烤溫度：150℃    烘烤時間：30 分鐘

停留烤箱時間：30分鐘

所有材料都需要先放至室溫才能操作。先在烤箱裡放一個加了熱水的深烤盤，並預熱烤箱。

用電動打蛋器將奶油乳酪打鬆，如果鄉親要手動打，也可以順便練練二頭肌吧😝？！Solife光提著手持型電動打蛋器就很艱難了😵，完全不考慮手打😑！奶油乳酪打鬆後，依序加入其他材料攪拌均勻，過篩確保沒有顆粒即可。

將拌好的材料放進小杯中，再把小杯放在之前準備好的熱水烤盤裡，千萬注意深烤盤的水量不能高於小杯，不然乳酪蛋糕就淹水啦😆！！！Solife用的仍然是軟杯加馬芬烤盤，低溫烘烤30分鐘後，關閉電源，烤箱開個縫隙，但烤盤繼續留在烤箱裡，讓乳酪蛋糕熟成，並且慢慢降溫約30分鐘就好了。

這款蛋糕因為加了優格，所以略帶酸味，不需要再加檸檬汁提味，當然如果想要一些水果香氣或味道，還是可以加一點點柑橘類的果皮或是果汁😋。