簡易紐約乳酪杯子蛋糕 (New York cheese cupcake) 【水浴法】

小孩喜歡乳酪，說是喜歡那種綿密口感😍，這款乳酪蛋糕幾乎都是奶油乳酪 (cream cheese)，所以小孩吃得很滿足，而且材料簡單，做法也很容易，做成杯子蛋糕的話，就不用做底部的餅乾層，相當輕鬆😆。如果想要餅乾層，可以用市售餅乾碾碎，加上融化奶油拌勻，塑形後放冰箱定型，再加上乳酪配方下去烤就好了。想要認真做餅乾層的鄉親，請再等等，Solife之後會介紹😝。

日式輕乳酪杯子蛋糕（Japanese cotton cheese cupcake）【水浴法】

小孩想吃cheese cake！Solife當然拚啦~~~💪

上網搜了不少配方和影片，日式輕乳酪應該會受到小孩青睞，鬆鬆軟軟又綿密，誰會不愛？不過看起來跟之前介紹的戚風蛋糕一樣嬌貴，容易塌陷、破皮等，不過不用擔心，有之前的經驗，而且同樣做成杯子蛋糕的形狀，操作起來相對容易許多。👍

【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔蔓越莓版〕（cranberry red velvet cupcake）

因為小孩想吃杯子蛋糕，所以前陣子常常網搜烘焙食譜，看到一款超美麗的杯子蛋糕，名字也非常華麗—【紅絲絨杯子蛋糕】😍，小孩應該會喜歡吧？！沒想到點進去看食譜，大多都是添加人工色素的配方，但Solife不想加啊！一方面為了成本，雖然一小瓶色素不貴，但是只用一點點還要花錢買，實在不划算；另一方面Solife就是想盡可能少添加「人工」材料，才開始做烘焙的啊！整著燃起Solife的挑戰魂！從此開啟了各種「紅絲絨效果」嘗試！直到今天，小孩終於吃累了！感謝小孩的努力奮鬥！👏暫時休兵！💅

戚風杯子蛋糕（chiffon cupcake）【燙麵法】【水浴法】

小孩說要吃杯子蛋糕！於是Solife又上網蒐食譜，一開始搜的海綿蛋糕食譜阿娘不愛，她就愛戚風蛋糕(chiffon cake)！於是由阿娘示範她最愛的戚風食譜，阿娘有整套的烘焙用品，但因為超長空巢期，很久沒開工了！搬出了專業級的桌上型攪拌機，沒想到攪沒兩下竟然停工了！😱蛋白才剛開始打啊！！😖再怎麼專業，畢竟也是老爺爺年紀的攪拌機！可是蛋白打下去了耶！😨Solife只好騎著腳踏車奔半個小時到大賣場去，速購一隻手持電動攪拌器！為什麼不買桌上型？一方面是時間急迫，一方面是價格，還有一方面是收納考量。但如果讓Solife再選一次，大概會選桌上手持兩用的攪拌器，有機會再分享理由！總之，最終還是烤出了戚風杯子蛋糕，但是Solife不甚滿意成品，於是又上網搜啊搜，終於找到連阿娘都讚不絕口的配方！