其實今天這三道菜也不難，卻不知為何，做得不很順...😭
I 洋蔥清湯
洋蔥湯有濃湯和清湯兩種，今天做的是簡單的清湯，將羊排剔下的骨頭拿來熬湯，話說現在醫生及營養師們都建議不要熬湯，不過Solife家還是喜歡喝香香的骨頭湯😋。
材料
洋蔥
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適量
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蒜頭
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適量
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香草
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適量
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風味肉湯
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適量
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酪梨油 (或其他耐高溫油)
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適量
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(海) 鹽
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適量
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起司
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適量
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做法
先燒一鍋水把羊骨川燙一下撈起，稍微把凝結的蛋白質血水洗乾淨，再重新燒一鍋水熬湯，水滾之後關小火熬一下。湯底其實用牛、豬、雞骨都可以，如果不熬湯，也可以買市售的湯包或湯塊，因為這款洋蔥清湯口味很淡，所以用風味湯增加味覺深度很重要。另一鍋熱油，把切細的洋蔥炒到焦糖色，Solife是用調理機切的，這次用白的、黃的各一個，主要還是看大小，需要自行斟酌一下，加入蒜頭炒一下，把湯底放進去，湯滾後轉中小火，加入香草，Solife用的是奧勒岡，其他香草也可以，加海鹽到適口即可。Solife在小孩湯裡加了一些起司，但沒有瓦斯噴槍，無法讓起司焦焦的。講究一點可以用陶瓷碗盛一些起來，放上一片法國麵包，上面灑起司，進烤箱烤一下，因為小孩不喜歡法國麵包泡湯，所以Solife就省了。
II 蜜汁羊排
上次的孜然羊排小孩很愛，周末又做了一次，剩下一份拿來做蜜汁的。材料
羊排
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適量
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黑胡椒粉
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適量
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(海) 鹽
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適量
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蜂蜜
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適量
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做法
羊排用黑胡椒粉、鹽、蜂蜜醃一下，蜂蜜有酵素，能破壞蛋白質，讓肉質更嫩一些。醃好後，用烤的或用煎的都可以，Solife這次是用煎的，因為蜂蜜很容易焦，只要小心火候，其實很簡單。
上次的蕈菇還剩一半，小孩說要把它們烘看看，Solife烘了6小時，看起來跟乾貨很像，今天拿來配白醬，菇味很濃郁，口感也比較紮實。
材料
(海) 鹽
| 適量 |
做法
先將培根炒香，放入菇菇們拌炒一下，加入白醬拌一下，加入煮好的義大利麵拌一下，加入海鹽到適口即可。Solife這次白醬做得太濃稠，不過小孩拿來泡洋蔥湯，說是剛好，感謝他的捧場。怕白醬失敗可以買市售的，Solife自己做的白醬很簡單，下次有空再分享白醬跟紅醬的做法。
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