Solife這次找了奈潔拉(Nigella)大師的配方，並且做了單位轉換。此外，同樣沒放小蘇打粉、人工色素、香草精。紅色的部分，因為很多網友都使用罐頭甜菜根，不過很多網友也反應甜菜根有個土味，不甚討喜，這也是為什麼Solife一直沒考慮甜菜根。另外還有一個原因是臺灣比較少用甜菜根罐頭，雖然沒仔細找，不過一般超市沒看到。後來發現網路上賣【甜菜根粉】，算是保健食品，原來甜菜根對身體很好！總之，Solife也入手了一盒來試試。
2017年7月11日 星期二
【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔紅肉火龍果版〕（red pitahayas red velvet cupcake）
繼上次由於未添加小蘇打粉，在顏色和蓬鬆度上慘遭失敗之後，Solife繼續尋找紅色來源。第一個先想到的是最近正在盛產的紅肉火龍果！好吧！其實就是家裡剛好出現了紅肉火龍果！😝小孩很大方的分了半顆給Solife試！小孩可是非常喜歡吃火龍果的，說是很清甜！真是感謝他！😘
2017年7月7日 星期五
【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔無小蘇打粉版〕（red velvet cupcake without baking soda）
因為Solife實在不能接受小蘇打粉的味道，因此決定在【經典版 I】配方中省略小蘇打粉，反正Solife用的泡打粉裡也添加了一些碳酸氫鈉成分。打著這樣的如意算盤，再次展開Solife的【紅絲絨挑戰】。💣
2017年7月6日 星期四
【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔經典版 II〕（classic red velvet cupcake II）
不死心的Solife又上網搜無人工色素的【紅絲絨蛋糕】配方，發現網友分享一個真的沒有人工色素的配方，並且做了詳細的介紹跟比較。👍Solife於是又試了！
【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔經典版 I〕（classic red velvet cupcake I）
關於【紅絲絨蛋糕】的歷史，Solife上網搜了搜，大致了解了！鄉親們有興趣可以搜看看，這裡不贅述。Solife好奇的是最早還沒添加人工色素時原始版的【紅絲絨蛋糕】。所謂的「紅」原來是利用天然可可粉與酸性食材(白脫牛奶)的化學反應產生了紅色效果，而「絲絨」是小蘇打粉與酸性食材(醋)的化學反應產生氣泡，讓蛋糕蓬鬆。所以關鍵就是可可粉、酸、小蘇打粉！
2017年7月4日 星期二
【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔蔓越莓版〕（cranberry red velvet cupcake）
因為小孩想吃杯子蛋糕，所以前陣子常常網搜烘焙食譜，看到一款超美麗的杯子蛋糕，名字也非常華麗—【紅絲絨杯子蛋糕】😍，小孩應該會喜歡吧？！沒想到點進去看食譜，大多都是添加人工色素的配方，但Solife不想加啊！一方面為了成本，雖然一小瓶色素不貴，但是只用一點點還要花錢買，實在不划算；另一方面Solife就是想盡可能少添加「人工」材料，才開始做烘焙的啊！整著燃起Solife的挑戰魂！從此開啟了各種「紅絲絨效果」嘗試！直到今天，小孩終於吃累了！感謝小孩的努力奮鬥！👏暫時休兵！💅
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