基礎烘焙必備工具＆代用工具

「工欲善其事，必先利其器」！烘焙也不例外，但是烘焙工具無論大小、材質、功能，每樣都好貴，要怎麼選？😵Solife粗淺的經驗來看，有幾樣是必備的，如果會常常做點心，可以存錢慢慢買齊，如果只是偶爾做做，那用替代品就可以了！花錢買還占用收納空間，實在不划算！💸以下工具提供鄉親們參考。

自製莓果醬（homemade berry jam）

莓果醬很容易做，不過因為無添加，所以不會向市售果醬那麼濃稠，保存期限也短許多。Solife之前在美國的時候，因為蔓越莓盛產期，入手超便宜，所以買了一大包新鮮蔓越莓，做了一大罐蔓越莓果醬，可以搭配白肉，也可以當麵包抹醬，非常萬用。在臺灣很少能買到新鮮莓果，價格也不便宜，所以Solife用的是冷凍莓果，每次少量製作。

戚風杯子蛋糕（chiffon cupcake）【燙麵法】【水浴法】

小孩說要吃杯子蛋糕！於是Solife又上網蒐食譜，一開始搜的海綿蛋糕食譜阿娘不愛，她就愛戚風蛋糕(chiffon cake)！於是由阿娘示範她最愛的戚風食譜，阿娘有整套的烘焙用品，但因為超長空巢期，很久沒開工了！搬出了專業級的桌上型攪拌機，沒想到攪沒兩下竟然停工了！😱蛋白才剛開始打啊！！😖再怎麼專業，畢竟也是老爺爺年紀的攪拌機！可是蛋白打下去了耶！😨Solife只好騎著腳踏車奔半個小時到大賣場去，速購一隻手持電動攪拌器！為什麼不買桌上型？一方面是時間急迫，一方面是價格，還有一方面是收納考量。但如果讓Solife再選一次，大概會選桌上手持兩用的攪拌器，有機會再分享理由！總之，最終還是烤出了戚風杯子蛋糕，但是Solife不甚滿意成品，於是又上網搜啊搜，終於找到連阿娘都讚不絕口的配方！

白脫牛奶馬芬糕（buttermilk muffins）【無蛋配方】

很多烘焙糕點都需要用到雞蛋，但如果不想要雞蛋怎麼辦？😕這次要介紹的就是不使用雞蛋的馬芬糕。雞蛋主要是能讓麵糊在加熱時更蓬鬆，沒有雞蛋的成品，相對來說質感會比較紮實。因為不使用雞蛋，所以配方用的是上次介紹過的白脫牛奶(buttermilk)，利用酸鹼反應產生氣泡，增加馬芬糕的蓬鬆感。

自製鷹嘴豆泥醬（homemade hummus）

說真的，在美國超市裡Solife是不會對hummus區有任何反應的，除了不知那是什麼泥泥外，跟好cheese一樣，非～常～貴！😱雖然阿兄覺得還好！直到跟美國朋友們在餐廳吃到這種用來沾麵包的泥泥，實在是驚為天人！也太好吃了吧？！😍沒錯！Solife很土，很少外食！當時上網搜了材料，竟然是那多年前的人氣豆豆—鷹嘴豆，阿娘說他做的食物裡也有放，叫雞心豆。兩個名字都是根據豆豆的外型來的，Solife覺得都蠻像的，好有才華的豆豆👍，一次成功模仿兩種動物的部位！😝

優格馬芬糕（yogurt muffins）

馬芬糕很適合拿來當做早點，一個馬芬糕，再加上一些蛋白質跟纖維質食物，整個早上都不會餓到。而且只要基本配方掌握了，可以隨意變化配料，簡單、好吃、不膩！👍

先說明一下，雖然馬芬糕(muffins)跟杯子蛋糕(cupcakes)都是用小杯裝，外觀相似，尤其是現在都裝飾得很漂亮，但本體上還是有一些差別的。杯子蛋糕顧名思義，就是裝在杯子裡的小蛋糕，本體就是濕潤蓬鬆的蛋糕；馬芬糕就比較紮實，沒那麼細緻，也就是可以粗放操作，非常適合烘焙新手。

Panasonic國際牌製麵包機SD-BMT2000T

自從Solife為了小孩開始了鬆餅之路後，小孩三不五時就會想一些甜點，用天真無邪的大眼睛跟小臉蛋問Solife：「我好想吃XXX，你可以做給我吃嗎？？？😇」身為「娃癡」的Solife一定努力上網找食譜試，雖然有時會失敗，但小孩都很捧場吃光光，所以Solife還是有動力嘗試。

沒想到的是阿娘竟然也加入戰場，說他的朋友們都有麵包機，

咖啡豆盆栽種植

去年暑假網購了一堆種子栽培罐，夢想要一個香草小花園，但是真正種出來的實在很少。原因很多，有可能是溫溼度、季節、日照、水分等等不適合，當然也可能是種子鮮度的問題，還有種植者其實是「黑手指」！總之，就是白花錢了！😭經過一年的嘗試，結論是果然還是春天播種成功率高！

各種栽培罐中有一罐是咖啡豆，雖然知道家庭種植是很難種出咖啡豆的，但是還是想要種一棵咖啡樹看看。能種植的咖啡豆不是咖啡館裡的烘焙過的熟豆，而是生豆，平常能取得生豆的機會不多，所以狠下心來買了一罐，但是這麼多顆種子竟然一顆都沒發芽，讓Solife非常失望。

沒想到，過了半年，竟然有了一棵小小咖啡樹！怎麼會發生這種事？其實是這樣的。寒假的時候，為了讓小孩能更了解臺灣特色，所以安排了一次跳點環島之旅。到阿里山的時候，參觀了【YUYUPAS優遊吧斯鄒族文化部落】，園區裡包括鄒族的歷史跟文化展演，當然還有一些特產可以選購。

Risotto經典復刻原色琺瑯單柄鍋1.2L(典雅象牙白)

Solife之前為了鍋煮奶茶狠下心買了個帶蓋小法瑯鍋，意外好用，法瑯鍋導熱很快，一下水就滾了，煮奶茶超方便👍，保溫效果也很好👍，倒茶水時也不容易漏👍，不過茶漬多少會殘留，後來發現一鍋水加一點小蘇打粉煮滾放涼就能輕鬆洗掉，所以也不至於太困擾。

自製抹茶牛奶醬

其實抹茶牛奶醬是從牛奶醬變化來的。做法很簡單，跟自製果醬差不多，比較麻煩的是需要顧鍋而已。

網友們其實分享了很多牛奶醬做法，材料跟分量多多少少也些差異，有些會使用鮮奶油，不過鮮奶油成本較高，而且煮出來的焦糖顏色比較濁，Solife不甚喜歡，所以改用鮮奶，乳脂也比較低，比較不肥！(都做甜醬了還計較肥不肥？？😒)還有網友會用溫度計仔細量溫度，Solife還在存錢買溫度計😝，所以製作時完全用目測。