日式輕乳酪杯子蛋糕（Japanese cotton cheese cupcake）【水浴法】

小孩想吃cheese cake！Solife當然拚啦~~~💪

上網搜了不少配方和影片，日式輕乳酪應該會受到小孩青睞，鬆鬆軟軟又綿密，誰會不愛？不過看起來跟之前介紹的戚風蛋糕一樣嬌貴，容易塌陷、破皮等，不過不用擔心，有之前的經驗，而且同樣做成杯子蛋糕的形狀，操作起來相對容易許多。👍

【排寒療法】令人意外的成效 夢寐以求的〔偽〕瘦身

另外一個意外是，Solife發現食量減少了！當然這也是有一天突然發現的，之前不知多久了，但是可以確定的是這並不是刻意節食！比較像是因為身體覺得「不那麼餓」或是「吃這樣就夠了」，自然而然的減少。當初看到書上說吃飯「八分飽」的時候，Solife還有些不以為然，想說這樣會很餓耶！原來是身體自然會調整，一點都不需要刻意限制！Solife想到以前怎麼吃怎麼餓大概就是因為需要很多熱量抵抗身體寒氣吧？！原來書上說「寒氣入侵會造成飲食過量」竟然是真的！😲

【木曜小食堂】02 番茄蔬菜湯--紙包菇--香蒜櫻桃鴨胸義大利麵 (2018/09/13)

今天的三道菜也很簡單，話不多說，直接介紹。

【木曜小食堂】開張！01 番茄星星義大利麵沙拉--孜然羊排--蛤蜊巧達濃湯 (2018/09/06)

小孩升上九年級，阿娘交代要留校晚自習。想當年阿娘每天送餐給Solife，讓Solife走路都有風，所以小孩也想每晚送餐，更何況美國沒有臺式便當，小孩不懂我們便當的美好，每次都只吃一點點，家裡覺得浪費，而其他家長看了甚至誤以為小孩食量小，哈哈哈，其實我們家小孩也算是大食怪。為了減輕阿娘負擔，並且幫小孩換口味，Solife頂了每周四的活，因為美國大多餐廳基本款就是三道菜 (3-course meals)，所以預定每周四做三道菜，並且兼顧攝取各類營養，外加投小孩所好，最重要的是做法簡單，不用花太多時間。自己記錄下來，鄉親們也可以參考。

訂製生日蛋糕 生巧克力棉花糖乳酪蛋糕 （Chocolate Marshmallow Cheese Cake）

小孩這次生日訂了個巧克力乳酪蛋糕，Solife試了網路上流行的棉花糖版（好吧！其實只是想跳過吉利丁的部分😝），效果還不錯，吃起來很像超濃冰淇淋，也就是室溫下很快就要融化變形了！Solife自己加碼做了漸層版，可能是因為用棉花糖，蠻好操作的。一早起來有些匆忙，但還是唱了個生日快樂歌，切了蛋糕，祝小孩生日快樂！！！😘😘😘

聖誕節樹幹蛋糕 Christmas Yule Log Cake

Christmas Yule Log Cake

【無人工色素】紅絲絨杯子蛋糕〔甜菜根粉版〕（beetroot powder red velvet muffins）

是的！很久沒上線。自從上次挑戰紅絲絨效果越來越不順後，就停工許久。點心還是照做，只是沒再上線，也沒再挑戰紅絲絨。最近整裝再出發，調整了一下食譜，終於做出了可以接受的紅絲絨蛋糕。它的口感跟質地很接近優格馬芬糕，跟戚風版的不同。

原配方

甜菜根	1/2 cup
紅莓果 (覆盆莓或草莓)	1/3 cup
白醋	1 TBS
檸檬汁	2 TBS
白脫牛奶	1/2 cup
(無鹽)奶油 (室溫)	1/2 cup
砂糖	1 cup
雞蛋	2 個
鹽	1 撮
泡打粉	1 tsp
可可粉	1 TBS
中筋麵粉	1 1/4 cups

預熱／烘烤溫度：175℃    烘烤時間：28-23 分鐘

甜菜根、紅莓果、白醋、檸檬汁、白脫牛奶依序放進打汁機打細備用。奶油跟糖打至蓬鬆狀後，分次加入雞蛋拌勻，再加入鹽、泡打粉、可可粉拌勻。接著加入麵粉拌勻，分次加入備用的甜菜根汁，拌勻後，分杯烘烤。

Solife再次簡化成懶人食譜

自製莓果醬	1 TBS
白脫牛奶	1/2 cup
中筋麵粉	1 1/4 cups
泡打粉	2 tsp
可可粉	1 TBS
甜菜根粉	1 TBS
(無鹽)奶油 (室溫)	1/4 cup
砂糖	1/4 cup
雞蛋	2 個
鹽	1 撮

先做白脫牛奶，接著乾粉類材料全部過篩混合備用。奶油跟糖打至蓬鬆狀後，分次加入雞蛋拌勻，再加入鹽拌勻。接著將莓果醬加入白脫牛奶拌勻。將乾粉材料跟白脫牛奶果醬分次加入奶油雞蛋糊裡，拌勻後，分杯烘烤。

終於成功的紅絲絨蛋糕